They see me Summer Rollin’
knackige Sommerrollen mit leckerem Erdnuss-Ingwer-Dip
They see me (summer) rollin’....🎶
Naaa, wer kennt das Lied (ok wir haben es zugegebenermaßen etwas abgewandelt, aber trotzdem…) und hat jetzt auch einen Ohrwurm so wie wir?
Der Sommer steht eindeutig vor der Tür und ich liebe zu dieser Zeit vor allem leichtes und frisches Essen - Sommerrollen mit einem Erdnuss-Ingwer-Dip gehen da einfach immer.
Ich gebe zu, das Rollen hat mich ein paar Versuche gekostet, aber wenn man den Dreh erst einmal raus hat, werden sie mit ihren bunten Farben zu einem echten Hingucker...und mit dem süßlich-nussigen Dip übrigens auch zu einem wirklichen Gaumenschmaus. Also ab ans Rollen, Picknickdecke und Lieblingsmensch einpacken und im Park den Sommer genießen!
Idee für
deinen nächsten Brunch
Pancake Bites
mit Erdbeeren, Bananen und Honig & Himbeere
von Alica
Zubereitung
1
Bereite die Glasnudeln nach Verpackungsangaben zu. Das Gemüse und den Tofu schneidest du in lange Streifen. Alternativ bereitest du die Garnelen zu.
2
Für den Dip gibst Du alle Zutaten in eine Schüssel und rühre/zerdrücke Sie mit einem Stößel, bis eine homogene entsteht.
3
Stelle eine Schüssel mit lauwarmen Wasser bereit. Das Reispapier tauchst du kurz in das warme Wasser, bis es weich wird.
4
Anschließend auf ein Brett legen und mit Gemüse und Tofu/Garnelen befüllen und die Sommer Roll zuklappen.
Zutaten
für 2 Portionen
Für die Rollen
100g Kartoffeln
3 Karotten
Salat nach belieben, z.B. Rucola
1/2 gurke
250g Glasnudeln
1 geräucherter Tofu o. ca. 200g Garnelen
1 Mango
4 Radieschen
Für den Dip
1,5 TL Honig & Ingwer
2 EL Erdnussmus/-butter
1 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
2,5 EL Wasser
1 Knoblauchzehe
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leckere Idee für
deinen nächsten Brunch
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mit Erdbeeren, Bananen und Honig & Himbeere
